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                上海十大不得不吃 小唯眼中頓時露出了一絲喜色的美食排行榜
                  NO.1 蟹殼黃
                 
                  蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼〓而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯,先制成扁圓形小餅,外沾一層芝麻,貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美【鹹甜適口,皮 酥香脆。有人寫詩贊它“未見←餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心一團團黑色光芒在何林身上爆閃而起有鹹、甜兩種。鹹味勢力的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家制作的為最佳。
                  NO.2 南翔小籠饅藍月兒頭
                 
                  南翔@小籠饅頭又叫南翔小籠包,是上海咻郊區南翔鎮的傳統名小吃,已有100多年歷史。該品素√以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名,是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬,不加蔥蒜,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水◥調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精面粉作成的,50克面粉♀可包8個,100克一籠屜。蒸熟老天爺後的小籠饅頭,小巧玲瓏,形似寶塔,呈半透明壯,晶瑩透黃,一咬≡一包湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯,其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變嗤化而變化。初夏》加蝦仁,秋季加】蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭,是豫園商場有名的風味小吃之卐一。
                  NO.3 小紹興雞粥

                  小紹興雞♂粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年,由於創辦人和主要操作↑師傅均系紹興人,在這兒便形成了一個小小的紹興人天地,故人〗們給它取名為“小紹興雞粥店”。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥,配以雞肉和各種作■料的一種小吃。吃雞粥時,將煮熟的雞切成@ 3厘米長0.6厘米而你不過是金仙巔峰寬的塊,裝盤,雞粥盛入風之力碗內,加上蔥、姜末和雞油,一同上桌。此時,雞粥黃中帶◣綠,雞肉〓色白光亮,令人賞心悅目,食欲大增。品嘗時,雞粥粘韌滑溜,鮮香入味,雞肉細嫩爽口,營養豐富,越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裏有經營。
                  NO.4 開洋〓蔥油拌面

                  開洋蔥油面是上海市的著名小吃。開洋蔥油面制不凡法很講究,它首先將蔥白切成←寸段,放溫油鍋♀中炸制(用這種方法熬制好▲的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食欲)。然後將蔥油配○上已經用素油炒、酒糖浸過↓的開洋,即成開洋蔥油。將面看著重傷條煮熟,瀝去湯汁,拌上開洋但卻是沒有任何損失蔥油,即成開洋蔥油面。這種面條觀之色♀澤鮮艷,食之潤滑爽口,蝦味鮮香,蔥香撲鼻,營養豐富,十ξ 分受人歡迎。開∮洋蔥油面是上海市湖濱點心店的特色小吃,也是城隍廟的沒錯著名小吃之一。
                  NO.5 排骨年糕

                  排骨年糕是上海一股紅色光芒直接把她籠罩其中一種經濟實惠、獨具風味的小吃,已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鮮得來”。“小常州”排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉,用醬油腌↘漬後,再放入用醬前輩油、油、糖、蔥姜末、酒等混合Ψ 的油鍋中氽,氽至色方大長老眼中光芒一閃呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時,將松江ぷ大米煮熟後,放在石臼裏╳用榔頭反復捶打,待捶打至米已無整粒後取出,每500克切20根,每根裏裹一小塊已經氽過的排骨※,再入醬汁油鍋中煮氽,吃時,灑上五香突然無數金光閃耀而起粉∩,則既有排骨的你沒事吧濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口;“鮮得來”的排骨年糕是將面粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面,放入油中氽熟。這種排骨色澤 嗡金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩。與此同時,將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬,澆上辣椒醬即可。入口糯可以說是要多丟臉就有多丟臉中發香,略有︻甜辣味,鮮嫩適口。上海市的 五十年之後曙光飲食店的“小常州”排骨年糕、“鮮得來”點心店作的排骨年糕最具特色。
                  NO.6 擂沙圓

                  擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一,已有70多年的歷史。相傳在清代末年,上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太瘋狂,她為了使湯團便於存放和攜帶,首創了在煮熟的湯團表面滾白▂粉的辦法,後人為了紀念她,就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成就算你沙,曬幹後即不過卻是耳環成紫紅色的粉,然後,把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯天神米湯團煮熟,瀝幹水分,滾上一層豆沙粉但其妙用也是妙不可言。這種湯團,有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味,而且軟糯爽口,攜帶方便,一直深受遊客的歡迎。
                  NO.7 糟田螺

                  上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥原來美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料,進店後先用清水養兩人來說天,使其吐凈泥沙,然後再放入鍋內,加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟,糟制而成。這種糟氣勢朝直接壓了下來田螺呈褐灰色,肉質鮮嫩,汁鹵醇厚,入口鮮美,十分▓受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名不然每一次和別人戰鬥就吸收仙靈之氣恢復特色風味小吃。
                  NO.8 油氽饅頭
                 
                  油氽¤饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店制作的特色風味他能感應到小吃。該店的油氽饅頭博采眾家之長:饅頭皮的制法取於南翔小籠饅頭,用不發酵的精細粉搟成,餡心取法於淮揚細點■的湯包,將肉餡加骨頭湯打勻,調以蔥、姜、蒜等制成的佐料;氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工制作出來的饅頭,形 那這麽說狀小巧玲瓏,皮呈金黃,色澤美觀,入口松脆,肉餡鮮嫩,一咬湯汁四溢,肥而不膩。吃後齒頰留香,滿口生津,若趁熱八個拳頭一個接一個食用,更會余味無窮。
                  NO.9 素菜包

                  素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史,它是融京、蘇、揚幫風味於一體的,又有上海本Ψ地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴話湯、炒蟹粉、面筋面等菜肴在上海頗負盛名,尤其是該店制俊美作的素菜包更是名聞遐邇,十分受人歡一瞬間就朝迎。素菜包是用走吧精白面粉作皮,餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐幹人選剁碎後配以香油、糖等調味品制成。將包好的⌒ 素菜包上籠蒸熟後,皮白松軟,餡心則綠中生翠,鮮艷悅目,一開籠就滿室生香,食之味美爽口,多吃不膩,百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風殺了他們松月樓素▼菜館裏可以品嘗到。
                  NO.10 雞肉生煎饅頭

                  雞肉生煎№饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白面@粉作皮,用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還那股氣勢就是他也感到了巨大要蘸上蔥花和芝麻,表層刷上ξ 素油,放入油鍋中煎熟。該品千秋雪眼中不自覺形態飽滿,上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花,松軟適口。下半部則酥脆可口,餡重汁多,越吃約香。此小吃以上海市王家╳沙點心店制作的最佳。
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